Mejor plato tipo tajine

¡La opinión de un chef! ¿Cuál es el mejor plato de Tajine en 2020?

Antes de comenzar este artículo, conviene recordar que el nombre “Tajine” se puede utilizar para referirse a diferentes elementos: 

  • La receta : mezcla de carnes, pescados, verduras, frutas y sobre todo especias.
  • El plato de servir : muy a menudo en terracota o cerámica, decorado con cuadros o mosaicos, se reserva para servir porque no soporta las altas temperaturas.
  • La fuente de horno : en hierro fundido, terracota esmaltada o incluso acero inoxidable, la fuente de tajine está hecha en interés de la receta. No está necesariamente decorado, pero mantiene la misma forma que el plato para servir.

El plato de tagine también se llama simplemente tagine.

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Aunque una cocina ya puede estar muy equipada, el plato de tagine es la única herramienta que te permite hacer la receta de un tagine. Las propiedades de este utensilio permiten asfixiar la cocción, sin añadir agua, con el fin de retener todos los sabores de los ingredientes utilizados. 

Siendo la receta generosa en sabor, en especias pero también en cantidad, el plato de tajine se compone de dos partes.

La parte inferior es redonda y lo suficientemente profunda como para contener todos los ingredientes.

La parte superior es redonda y cónica para contener el vapor que se desprende durante la cocción. Este último recurrirá a la comida para crear una mezcla de sabor.

operación plana tajine

Aunque parezcan iguales, los platos de tagine que ofrecen las marcas son muy diferentes debido a los materiales utilizados. Para guiarlo en su elección, comprendamos juntos las ventajas y desventajas de cada uno.

Sin embargo, si desea descubrir directamente mi selección de platos de tagine, ¡puede hacer clic aquí! 👈 

Como se indicó anteriormente, ciertos criterios diferencian los modelos de platos de tagine, cuyos detalles son los siguientes:

  1. El tipo de plato de tagine

Puedes encontrar dos tipos de plato de tagine:

    • El plato de tagine eléctrico:

Las grandes marcas como las más discretas suelen ofrecer una cocina eléctrica para cada utensilio de cocina. El tagine también está disponible en su versión eléctrica.

Además de las dos partes conocidas en el plato tagine, la versión eléctrica se completa con una base equipada con una resistencia y un enchufe eléctrico que permite el uso de la herramienta en el lugar que usted elija. Pero como ocurre a menudo con la versión eléctrica, el sabor final no puede presumir de ser similar a las recetas elaboradas en platos tradicionales reales.

mejor tagine eléctrico barato

    • El plato tradicional de tagine: 

El plato tradicional de tagine, que se encuentra fácilmente en los sitios de venta, está especialmente diseñado para respetar la cocción y los sabores de los alimentos. Usado a menudo en un brasero para cocineros que desean una cocina tradicional, un plato de tagine tradicional será compatible con placas de gas, horno, inducción o vitrocerámica. Para mí es el mejor modelo que se puede encontrar en el mercado para un plato de tagine.

mejor plato de tajine

  1. El tipo de material

Existen varios tipos de materiales en la fabricación de platos de tagine:

En el origen de su existencia, el tagine solo se hacía en terracota. Es un material frágil que puede desprenderse fácilmente, pero en ese momento era viable para los alfareros. Por tanto, los artesanos podían vender sus propias creaciones de terracota en los mercados. Este último se ha conservado desde entonces en nuestras cocinas por sus cualidades de retención y difusión del calor.

A lo largo de las décadas, la cerámica también se ha convertido en un material básico para el plato tradicional de tagine.

Los cocineros aprecian estos dos materiales para cocinar a largo plazo en braseros. 

Sin embargo, este tipo de materiales no serán compatibles con todas las luces.

Por ello, los fabricantes de utensilios de cocina se han centrado en materiales más modernos que consiguen la misma calidad de cocción que con la terracota o la cerámica.

mejor plato de tajine marroquí

  • A saber : 

Hoy podemos encontrar platos de tajine en terracota vidriada o no vidriada, también en cerámica vidriada o no vidriada.

El esmalte que puede cubrir el material sirve tanto para protegerlo de la adherencia de alimentos y sabores que puedan adherirse a las paredes como para facilitar la limpieza.

Los términos «esmaltado», «barnizado», «no crudo» son sinónimos que explican el mismo acabado del producto.

El material más común en la fabricación de platos de tagine es el hierro fundido.

Bien conocido por su durabilidad, el hierro fundido es el mejor material para cocinar un tagine. Este material permite una distribución uniforme del calor y una cocción prolongada de los alimentos, conservando sus sabores y aspectos.

Una ventaja que no debes ignorar: puedes preparar bien la receta fácilmente antes de ir a la mesa y disfrutar de tus invitados, el hierro fundido retiene el calor mucho más tiempo que otros materiales como la terracota o el acero inoxidable por ejemplo.

Uno de los aspectos imprescindibles a la hora de comprar un nuevo utensilio de cocina: la compatibilidad con su fuente de calor.

Tenga en cuenta que el hierro fundido es compatible con todos los fuegos, incluso con inducción. 

Sin embargo, tenga en cuenta el gran peso de este material. El hierro fundido también es ampliamente conocido como el material más pesado que podemos encontrar en la cocina.

Es un material que se ubicará en los rangos de precios más altos en las líneas de productos, pero no tenga miedo, la durabilidad de este material es segura.

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  1. Compatibilidad con tus luces

Como expliqué anteriormente, realmente clasificamos dos tipos de familias de materiales:

Terracota y cerámica: estos dos materiales se utilizarán en un brasero.

Sin embargo, si no tiene uno, aún puede disfrutar de su plato en su estufa de gas o en sus placas de vitrocerámica o de inducción siguiendo estos dos puntos:

    • Remoje su plato en agua fría para evitar cualquier riesgo de agrietamiento al entrar en contacto con una temperatura alta.
    •  Utilice un difusor de calor, también llamado «disco». Este utensilio se insertará entre su fuente de calor y su plato de tagine, protegerá los platos frágiles de los impactos del calor.

En el caso del hierro fundido, tendrá la ventaja de ser compatible con todos los fuegos, incluida la inducción.

Tenga en cuenta: los fabricantes desarrollan regularmente sus gamas para adaptarse a todas las cocinas. No dejaré de aconsejarte que compruebes siempre la compatibilidad del utensilio elegido con tu equipo antes de finalizar tu compra.

Por último, tenga en cuenta que algunos modelos también se pueden utilizar en el horno. 

plato tagine compatible con todos los fuegos

  1. Forma y tamaño

La forma de un plato de tagine es uno de los principios básicos en su elaboración. Desde el mundo bereber, la forma cónica es tanto un signo icónico como un factor inevitable en el éxito de la receta.

Déjame explicarte, el plato de tagine se compone de dos partes: 

    • la base: es redonda con un borde alto, que   puede acomodar todos los ingredientes utilizados en la receta.
    • la tapa: es fácilmente reconocible por su forma redonda y cónica. Este es el factor principal del éxito de una receta de tagine. 

La forma cónica de la tapa permite recibir el vapor ascendente que se produce al cocinar los alimentos. El vapor se condensará y volverá a bajar para humedecer la comida nuevamente. 

Este circuito permite tanto retener la humedad necesaria para cocinar los ingredientes como mezclar los sabores. Por lo tanto, la tapa creará el jugo del tagine por sí sola.

Dependiendo del modelo, la tapa puede tener o no un agujero en la parte superior del cono. Esto no cambiará el circuito de vapor, solo permitirá que escape el exceso de vapor presente en el plato.

Como la receta de Tajine quiere ser una receta para un plato familiar, el plato de tagine a menudo se adapta a grandes proporciones. Los fabricantes ofrecen una gama de platos que pueden variar entre los 23 y 34 cm de diámetro del fondo del plato, lo que corresponde a recetas de 4 a 12 raciones.

Podrás encontrar tajines de menor diámetro, pero al no estar fabricados por las marcas fundamentales en este departamento, prefiero no contarte nada.

Para el almacenamiento, deberá encontrar un lugar específico para su plato de tagine. Con unos 30 cm de altura, puede ocupar espacio en tu armario. Así que también tenga en cuenta este criterio. 

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  1. Peso

Aunque se sabe que el hierro fundido es un material pesado, la terracota también se acerca a este aspecto. Para un modelo medio, con un diámetro de unos 30 cm, se necesitarían entre 4 y 5 kg para todo el plato de tagine. Este peso puede llegar hasta 6/7 kg para algunos modelos.

El peso es a menudo sinónimo de calidad de fabricación.

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  1. La marca y el precio

Hacer un plato de tagine de terracota no es lo más difícil para los artesanos.  Pero la calidad del producto no siempre está presente. Siempre prefiero referirme a fabricantes conocidos en la gama de utensilios de cocina para tener más confianza en los productos que utilizo.

Por citarlos, en la gama de platos tradicionales de tagine, confío en Le Creuset, Emile Henry, Beka… entre otros.

Para platos eléctricos de tagine, recurro más a marcas como Tefal. Pero como comprenderá, la solución de un utensilio eléctrico es para mí una solución sustitutiva. Así que esta no es una de las mejores formas de preparar un tagine. Si tienes la oportunidad de acomodar y utilizar un plato tradicional, no te preguntes más.

Al igual que con otros utensilios de cocina, el plato de tagine suele ser una inversión única en la vida. Por lo tanto, no debe ser reacio a elegir la calidad. Por supuesto, calidad a su precio, pero descubrirás que podemos encontrar fácilmente grandes marcas a precios mucho más atractivos en Internet que en las tiendas.

Por el presupuesto, cuesta entre 50 y 250 €. La diferencia de precio es importante pero tenga en cuenta que un gran número de marcas de esta gama garantizan sus productos de por vida.

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Para ayudarlo mejor en su elección, le ofrezco mi selección de modelos:

El plato Beka tagine está fabricado en hierro fundido para la parte inferior y cerámica blanca para la tapa.

El fondo tiene un diámetro de 28 cm para cocinar y para que tengas el beneficio de un borde ajustado para el agarre, el diámetro total del tagine es de 35,6 cm. La altura de la parte inferior es de 5 cm, lo que permite agrupar todos los ingredientes sin que se desborden.

El uso de plato será para una receta de 4 a 5 partes como máximo.

Es completamente compatible con inducción y todos los demás fuegos. Dependiendo de su uso, el plato también es adecuado para el horno.

Además, es apto para lavavajillas.

Encuentro que su diseño en blanco y negro le permite adaptarse perfectamente a todas las cocinas modernas. Así que si quieres dejarlo en la encimera en lugar de en un armario, casi te servirá como elemento decorativo.

No hay recubrimiento en los lados del plato, por lo que el condimento se producirá de forma natural con cada uso.

Este plato de tagine de Beka cuesta 94,10 € en las tiendas y, a menudo, un poco más barato en Internet:

Descripción generalProductoValoraciónPremio
BEKA Tagine 28 cm Hierro fundido y cerámicaBEKA Tagine 28 cm Hierro fundido y cerámica 4 comentarios91,10 EUR

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Le Creuset es, sin duda, una de mis marcas favoritas de utensilios de cocina. No en vano la mayoría de los profesionales lo han adoptado.

Aquí tenemos la fuente de tagine de hierro fundido esmaltado para la parte inferior y el gres para la tapa. Con un diámetro de 31 cm, el fondo del plato es ultra liso en esmalte negro de alta calidad para facilitar el mantenimiento.  Realmente puede sentir la excelente calidad de construcción del producto y el rendimiento de cocción es excepcional.

Este hierro fundido es energéticamente eficiente para una receta de cocción baja perfecta, en todas las placas.

En términos de mantenimiento, el plato se puede colocar en el lavavajillas.

El volumen total es de 3,3 L. Se necesitarán 5,49 kg para todo el utensilio. El plato es ideal para una receta de 6 a 8 personas como máximo.

En ese momento, compré este plato de tagine por 255 €, estoy seguro de que ahora lo podemos encontrar más barato en internet:

Me atreví a poner este precio porque conozco la calidad de los productos que ofrece la marca. Pero también porque el plato de tagine está garantizado de por vida con Le Creuset.

Última ventaja: para complacer a todos, tiene la posibilidad de elegir su color según la siguiente elección: Cereza, Crema, Azul Caribe, Volcánico o Negro brillante. Y hay que decirlo, ¡este plato de tajine es simplemente ma-gni-fique !

mejor plato tajine el crisol

Por supuesto, Le Creuset ofrece un excelente plato de tagine, pero este modelo de Emile Henry no es una excepción. De hecho, ofrece una alternativa económica muy interesante. 

Emile Henry ofrece aquí, como tantas veces, un producto de muy buena calidad. Este plato de Delight tagine le permite hacer sus recetas de tagine en todos los fuegos (e incluso en el horno) para 4 a 5 invitados. 

Las propiedades térmicas son excelentes gracias a su avanzado diseño cerámico. Este modelo «Delight» se llama acertadamente porque parece bastante ligero, sin negar su calidad. Tiene un diámetro de 33 cm y una altura de 25 cm. 

Este gran plato de tagine (y muy bonito también, digamos) tiene la ventaja de no ser tan caro. Cuesta alrededor de 150 € en tiendas especializadas pero a veces más barato en Internet: 

Descripción generalProductoValoraciónPremio
Emile Henry EH779567 Delight Tajine Inducción, 2 litrosEmile Henry EH779567 Delight Tajine Inducción, 2 litros 2 comentarios

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  • ¿Cómo mantener tu plato de tagine?

Si optas por un plato de tagine de terracota, glaseado o no, te aconsejo, como con todos tus nuevos utensilios, que lo sumerjas en agua y vinagre blanco. Las dos partes bien separadas para que el conjunto quede cubierto de agua.

El vinagre blanco te permitirá limpiar tu plato adecuadamente para que no tengas regusto cuando cocines por primera vez.

Además, el vinagre blanco ayudará a proteger las paredes de las grietas que puedan ocurrir con el tiempo.

Para el mantenimiento después de la cocción, sacado del lavavajillas o del fregadero, recuerde eliminar cualquier humedad que pueda quedar. Piense en papel absorbente que pueda resultarle útil en este proceso.

También es ideal dejar que el plato de tagine se seque de forma natural durante 24 horas, no necesariamente al sol, antes de guardarlo en su armario.

Ahí lo tienes, este artículo sobre platos de tagine llega a su fin. Gracias por leer ! Espero que hayas aprendido algunas cosas sobre el tema. ¡No dudes en compartir tus dudas o experiencias en los comentarios!