Recetas

Durante este período de contención, puede ser bastante difícil encontrar levadura fresca en la tienda. De hecho, los desabastecimientos son muy numerosos en Francia en las últimas semanas.  Y para los amantes del pan casero, es un verdadero quebradero de cabeza. Entonces sí, puede ser posible hacer pan sin levadura ( vea mi artículo sobre … Leer más

¡Los 15 consejos y sugerencias de un pastelero para hacer una masa de tarta inconfundible!  Lograr que la masa de la tarta sea un éxito no es necesariamente fácil, especialmente si eres nuevo en la repostería. Una buena masa de pastel debe estar dorada, crujiente, con un buen sabor a mantequilla y perfectamente uniforme. Pero … Leer más

¡Obtener panqueques ligeros, finos y sabrosos es el deseo de todos! Porque sí, a casi todo el mundo le encantan los panqueques. ¡Es tan rápido de preparar como de comer! ¡Pero hacer tortitas perfectas, con una masa suave y sin grumos, no es tan fácil! Aquí están mis 20 consejos de pastelero para excelentes panqueques: … Leer más

Nada mejor que un buen brioche de mantequilla pura para la merienda o el desayuno. Como panadero y pastelero, tuve la oportunidad de aprender mucho sobre el brioche y descubrir muchas recetas.  Porque bien podría decírselo de inmediato, ¡soy particularmente intransigente cuando se trata de brioche! Para mí, un buen brioche debe tener varias cualidades. … Leer más

¿Quién dice que hamburguesa casera necesariamente significa pan de hamburguesa casero? Estos deliciosos panes, también llamados “  bollos  ”, son muy fáciles de preparar con una buena receta en la mano.  Porque sí, en términos de sabor, ¡ no hay imagen entre los panes “caseros” y los que se encuentran en los supermercados! Un buen … Leer más

Usa moldes de cobre La cocción  es un  paso muy importante a la  hora de hacer cannelés. Los cannelés de Burdeos reales deben estar crujientes y caramelizados por fuera y suaves por dentro. Esto es lo que hace que los cannelés sean tan exitosos. Los cannelés se cuecen tradicionalmente en moldes de cobre porque son … Leer más

Hacer un éxito de su pan de sándwich casero: los 7 consejos y trucos de un chef panadero El pan Mie es muy popular en Francia, casi 9 de cada 10 franceses lo consumen regularmente. Este pan se caracteriza por la ausencia de una corteza crujiente y la suavidad de su miga, que aparece muy … Leer más

¡Durante este período de confinamiento, encontrar levadura fresca se ha convertido en una verdadera carrera de obstáculos ! Las existencias se están acabando prácticamente en todas partes y la levadura deshidratada a menudo no está a la altura.  Sin embargo, pocas personas lo saben, pero existen alternativas. En primer lugar, ¡la levadura de panadería que … Leer más

Durante este período especial de confinamiento, puede ser bastante difícil encontrar buenos huevos frescos. E incluso si es posible comprarlo en determinadas tiendas, es cierto que sigue siendo preferible limitar los viajes. Aparte de eso, es posible que simplemente sea intolerante a los huevos o que alguien a su alrededor sea alérgico.  Mucha gente se … Leer más