¿Cómo cocinar una pizza en un horno eléctrico?

cocinando pizza
Un horno eléctrico no es un horno de leña para pizza, eso es obvio. El alto calor que desprenden los hornos de pizza ( alrededor de 500 ° C ) difícilmente se puede lograr con los hornos domésticos que encontramos en nuestras cocinas (con un máximo de 250 a 300 ° C ). Sin embargo, si sigue algunos pasos y consejos, tendrá la seguridad de hornear su pizza en el horno como un chef.

Los accesorios a tener

La cáscara de pizza

Con una pala para pizza, puede poner la pizza en el horno fácilmente sin quemarse los dedos. La madera es un material mejor que el aluminio porque no se aglutina y por motivos de salud relacionados con el uso de aluminio en los alimentos ( aunque esto no ha sido probado ). Si no tiene una pala de pizza a la mano, le daremos un consejo a continuación para que pueda prescindir de ella.

Piedra para pizza

ladrón de piedraUna piedra para pizza refractaria o una bandeja para pizza de acero proporcionan mucho más calor a la pizza que una bandeja para hornear delgada tradicional, debido a sus capacidades de retención de calor. Si simplemente coloca la pizza en una bandeja para hornear normal, la temperatura de la bandeja para hornear desciende drásticamente y la bandeja para hornear tarda mucho tiempo en calentarse por completo nuevamente. La piedra no tiene este defecto. Ha almacenado tanto calor que la temperatura de la piedra desciende, pero no tanto como la de un plato.

Las placas para pizza siguen siendo relativamente caras. Entre 70 y 140 €, por un complemento de calidad. Si no tiene una bandeja para pizza de acero o una piedra para pizza, también puede usar una bandeja para hornear invertida que precaliente con anticipación.

La temperatura adecuada para hornear pizzas.

Los hornos de pizza profesionales alcanzan los 500 grados. Una temperatura que no podrás manejar en tu horno en circunstancias normales. La alta temperatura permite un tiempo de cocción muy corto, lo que mantiene la pizza crujiente por fuera pero aún ligeramente húmeda por dentro. Para un pizzaiolo aficionado, la pizza siempre debe hornearse a la temperatura más alta en el horno. Dependiendo del horno suele estar entre 250 ° C y 300 ° C.

Los pasos para cocinar con éxito

Precalentar el horno

Debe precalentar el horno con la bandeja de piedra / pizza durante unos 30-45 minutos antes de hornear. El precalentamiento de 45 minutos permitirá que su plancha almacene más calor, pero con 30 minutos ya puede hacer excelentes pizzas.

Ponga su horno, con su placa de acero, piedra para pizza o bandeja para hornear, a la temperatura más alta posible en el horno. Cinco minutos antes de poner la primera pizza en el horno, cambie a la función grill de su horno. Por lo tanto, la parte superior e inferior de la pizza se cocinarán con la misma rapidez.

Hornear pizza

como hornear pizza en horno electrico

Ahora transfiera la pizza adornada a la fuente o su piedra. Para hacer esto, retire un poco la parte inferior de la cáscara de la pizza, coloque la cáscara de la pizza en el extremo posterior de la bandeja o piedra, luego sacúdala del horno. Ahora cocine la pizza durante 3 a 6 minutos, dependiendo de la temperatura y el diseño de su horno. Cuando la parte superior comienza a ponerse marrón oscuro, la pizza está lista.

Por supuesto, sin una cáscara de pizza, es más difícil. Pero hay un truco, si tienes una tabla de cortar a la mano, también puedes preparar la pizza en ella y usar la tabla de cortar como una cáscara de pizza.

Un trozo de papel de horno ( cortado a medida ) también se puede utilizar como una base si los palos de pizza demasiado. Luego, la pizza se empuja sobre la bandeja para hornear precalentada con el papel de hornear. Sin embargo, recomendamos el método clásico con piel de pizza y sin papel de horno.

Saca la pizza

Retire su pizza tirando de la masa de la pizza con una espátula o un tenedor, por ejemplo. Ahora espere de 2 a 5 minutos, para permitir que la superficie de cocción de su horno vuelva a la temperatura, antes de deslizar la siguiente pizza. Si nota que su pizza se oscurece demasiado en la parte superior mientras aún está clara en la parte inferior, mueva la superficie de cocción hacia abajo o hacia arriba un nivel. Nota: si cocina en una bandeja para hornear, la parte inferior de la masa quedará menos marrón que con una piedra.